Thaumatínový proteín

Čo jeThaumatínový proteín?

Thaumatínový proteínje tiež známy ako africký arrowroot sweet a šaman. Je to prírodný sladký proteín extrahovaný z maranty. Arrowroot je trváca rastlina z čeľade arrowroot, rastúca v tropických dažďových pralesoch v blízkosti Pobrežia Slonoviny a Sudánu v západnej Afrike.

Plodom je červenohnedá trojuholníková šiška s 2 až 3 čiernymi semenami vo vnútri a hlavička semien je pokrytá hlienovitým bielym až svetložltým klinčekom. Aril obsahuje intenzívne sladkú bielkovinu. Západná Afrika ho používa ako sladidlo do prekvasených zákysov a chleba už od staroveku.

Aké sú vlastnosti thaumatínového proteínu?

proteín podobný thaumatínuje biely až krémovo sfarbený amorfný prášok bez zápachu. Molekulová hmotnosť je 22 kD a izoelektrický bod je medzi 11,5 a 12,5. Maximálny absorpčný pík je pri 280 nm, ktorý je ľahko rozpustný vo vode, ale nie je ľahko rozpustný v organických rozpúšťadlách, najmä v acetóne. Jeho stabilita je ovplyvnená najmä pH, teplotou, kyslíkom a iónmi v roztoku.

Somma sladká je extrémne sladká, 1600-krát silnejšia ako sacharóza a má veľmi nízky prah sladkosti. Soma je sladká a osviežujúca, nemá žiadnu zvláštnu vôňu a vydrží dlho. pH je stabilné v rozmedzí 1,8 až 10. Keďže ide o bielkovinu, môže sa denaturovať a zahriatím stratiť svoju sladkosť.

Thaumatín po spojení s tanínom stratí svoju sladkosť a vo vysoko koncentrovanom soľnom roztoku sa jeho sladkosť zníži. Má synergický účinok a zlepšuje chuť pri použití s ​​cukrovými sladidlami. Okrem toho má Thaumatin dobrú stabilitu pri spracovaní a je stabilný v pasterizovaných a pečených výrobkoch a bežne používané konzervačné látky naň nemajú žiadny vplyv. Je ťažké ho použiť v potravinách a nápojoch a má trvanlivosť viac ako dva roky na suchých produktoch.

Ako vzniká thaumatínový proteín?

1. Tradičný proces extrakcie:

Čerstvo natrhané plody maranty je potrebné skladovať pri teplote -20 stupňov . Ovocie rozkrojte a semienka vyhoďte, aby ste získali zmes dužiny a arilu. Zmes sa namáčala v destilovanej vode na 30 minút a šľahala, aby sa získal homogenát zmesi. Homogenizujte pri 4 stupňoch, miešajte a extrahujte 1 hodinu, prefiltrujte a zlikvidujte zvyšok a tento proces zopakujte dvakrát. Potom ultrafiltrácia, zahustenie, čistenie extraktu a nakoniec lyofilizácia, aby sa získal surový extrakt Thaumatin. Čistenie môže pokračovať, ak sa vyžaduje vyššia čistota. Ako je iónomeničová chromatografia, adsorpčná živica, vylučovacia chromatografia atď.

Stav schválenia Thaumatinu:

V roku 1979 bol Thaumatin prvýkrát schválený v Japonsku ako prírodná potravinová prísada. V roku 1981 bol schválený na použitie v liekoch v Spojenom kráľovstve. Na použitie v potravinách ako sladidlo bol schválený v roku 1986. V Európe je schválený na použitie ako sladidlo a zvýrazňovač chuti od roku 1994. Podobné schválenia sú regulované vo Švajčiarsku, Izraeli, Kanade, Mexiku, Hong Kongu, Taiwane, Kórei, Singapur, Austrália, Nový Zéland a Južná Amerika. Následne US Food and Drug Administration (FDA) a Food Flavour and Extracts Manufacturers Association (FEMA) považovali Thaumatin za bezpečný a schválili jeho používanie v potravinách.

Kde kúpiť Thaumatin Protein?

Yansheng International Group Ltd. je profesionálny výrobca proteínov Thaumatin. Poskytujeme vám vysoko kvalitný Thaumatin. Môžete nás kontaktovať priamo cez túto stránku respmedical@ysgcn.comkúpiť

Populárne Tagy: taumatínový proteín, thaumatínový proteín, thaumatínový proteín, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, veľkoobchod, cenová ponuka, nízka cena, na sklade, kúpiť zľava, bezplatná vzorka, vyrobené v Číne